Šneci z listového těsta s netradičními náplněmi

Silvestr klepe na dveře a já na poslední chvíli přicházím s receptem na pohoštění. A teď všichni určitě koukáte na nadpis, kroutíte hlavou a říkáte si, že jsem zbláznila, protože šneky zná přece každý. Nezbláznila, (i když k tomu občas nemám daleko :) ), ale změnila jsem "obyčejné" šneky s kečupem, šunkou a sýrem, které zná každý, na neobyčejné šneky s netradičními náplněmi.

Mimochodem, všimli jste si, že ač jsou šneci velmi dobře známí, zmizí většinou ze stolu mezi prvními? U nás teda rozhodně, je to prostě dobrota. Jsou skvělí jak teplí, tak studení.

No a já se je rozhodla tak trošku vytunit. Jako první náplň jsem zvolila listový špenát, podušený na cibulce, doplněný slaninkou a sýrem ementaler. Druhá náplň (a ta teda vede) je karamelizovaná cibule, niva a suchý salám, třeba chorizo, herkules...

Dalším tuningem jsou sezamová semínka, mají lehce nasládlou chuť a upečení v troubě jim taky ještě přidá, takže skvěle doplňují slanou náplň šneků.

Listové těsto používám většinou chlazené a předem rozválené, je to totiž nejrychlejší, v podstatě máte za 10 minut nasázeno v troubě, takže když přijde nečekaná návštěva, není nic lepšího.

Suroviny

2x rozválené, chlazené listové těsto
vejce na potření
sezamová semínka na posypání

Špenátová náplň

cca 100-200g mražených špenátových listů
1 menší cibule
čerstvý nebo sušený česnek
5 plátků slaniny
100g sýra ementaler

Náplň s karamelizovanou cibulí

karamelizovaná cibule z cca 2-3 cibulí
1 balení nivy
100g suchého salámu typu chorizo, herkules apod.
2 lžíce rajčatového protlaku
sušený tymián


Postup

Nejdřív si připravím špenát. Na pánvi orestuju nadrobno nakrájenou cibulku a přidám špenátové listy, nechám dusit, dokud není špenát rozmrazený. Ochutím ho sušeným česnekem, mám ho radši, není mi po něm těžko, ale klidně může být i čerstvý. Osolím a nechám zchladnout. Připravím si karamelizovanou cibuli, recept mám tady. 
Na rozválené listové těsto pokladu po celé délce plátky slaniny, k jednomu kraji navrstvím špenát, zasypu nastrouhaným sýrem ementaler a zaroluju do rolády. Aby se mi nerozmotávala, potírám spoj vajíčkem. 

Druhé rozválené těsto potřu po celé ploše protlakem, posypu tymiánem a pokladu plátky suchého salámu. Na salám rozprostřu karamelizovanou cibuli a rozdrobím nivu. Opět zaroluju do rolády, spoj potřu vajíčkem. 

Roládu nakrájím ostrým nožem na plátky, které skládám na plech vyložený pečícím papírem. Trošku dál od sebe, při pečení dost nabudou. Každého šneka potřu rozšlehaným vajíčkem a posypu sezamem.  

Peču na 200°C přibližně 20 minut. 



A jaké náplně šneků frčí u vás?

Veselého Silvestra a do nového roku vám všem přeju hlavně zdraví, protože bez něj to prostě nejde.

L.

Vánoční přání

Zachytit do dlaně sněhovou vločku,
z kuchyně vůně od kapra po vánočku.
A starý zvoneček lehounce zašlý,
balíčky svázané stříbrnou mašlí,
na kamnech purpura a v ruce part Tiché noci
- takovou pohodu přeji všem o Vánocích.

Až ze třpytu stromku a ze záře svíček
s pastýři sklánět se budete u jesliček,
ať Gloria tmou světa zní,
do nového roku, do všech jeho dní.

Zapečené tortilly

Miluju zapečená jídla. Kdybych si měla vybrat něco, co budu jíst do konce života, na 100% by to bylo něco zapečeného. Mám několik druhu a velikostí zapékacích forem a plechů. Zapečené "něco" u nás máme skoro každý týden, někdy i dvakrát. Aby to ale nebylo pořád to samé - brambory na 100 způsobů a těstoviny na 250 způsobů, zkusila jsem něco netradičního a výsledek mě moc příjemně překvapil.

Zapečné tortilly jsou skvělou rychlovkou, když máte chuť na něco netradičního a zároveň není moc času. Nebo máte doma přebytky a zbytky v lednici, nějakou tu konzervičku a potřebujete to zužitkovat. V podstatě je tohle jídlo hodně variabilní, i já jsem vařila z toho, co bylo momentálně doma, proto je recept orientační a každý si přidá podle své chuti. Doporučuju ale použít do směsky na plnění tortill uzenou papriku, dává tomu totiž skvělou chuť.

A kdybyste si chtěli s jídlem pohrát, můžete si upéct i domácí tortilly podle Kitchenette, jednou jsem je zkoušela a byly super.

Suroviny (na velkou zapékací mísu, cca 4-5 porcí)

500g mletého hovězího masa
2x 400g konzerva sekaných rajčat
plechovka bílých fazolí, slitých
plechovka červených fazolí, slitých
velká hrst mražené kukuřice, případně i hrášek
5 čerstvých žampionů
1 větší cibule
2 stroužky česneku
1 lžíce mleté uzené papriky
čerstvá petrželka, sůl, pepř
olivový olej

1 balení pšeničných nebo jiných tortill (6ks)
200g sýra dle chuti (v mém případě uzený ementál)


Postup

Na pánvi osmahnu na olivovém oleji nadrobno nakrájenou cibuli, když je do sklovita, přidám uzenou mletou papriku, zamíchám a hned přidám mleté hovězí maso, aby paprika nezhořkla. Maso orestuju a přidám sekaná rajčata a česnek, podleju troškou vody a dusím, dokud není maso měkké. Ke konci přidám na plátky nakrájené žampiony, fazole a kukuřici a prohřeju, dochutím solí, pepřem a přidám nasekanou čerstvou petrželku. Směs nechám trošku zchladnout, mezitím si připravím tortilly. Rozehřeju velkou plochou pánev a nasucho na ní každou tortillu krátce opeču z obou stran (aby šly dobře rolovat a nepraskaly). Naskládám je všechny na talíř a pak každou tortillu naplním připravenou směsí, zaroluju a položím do pekáčku spojem dolů. Zbylou směs navrstvím na tortilly, celé to zasypu nastrouhaným sýrem a v troubě pod grilem na cca 200°C krátce zapeču, dokud není sýr zlatavý. 



Je to tak trošku jídlo co dům dal, hlavně plechovky, ale právě to je podle mě umění, vytvořit z obyčejných plechovek něco neobyčejně dobrého.


L.

Vanilkové rohlíčky podle Dity P.

Tak a zase po roce, máme tady Vánoce. Letos jsem vůbec nepočítala s tím, že stihnu napéct cukroví, když máme doma novorozenečka.

Světe div se, k dnešnímu dni mám perníčky a rohlíčky a chystám se na linecké. Když vařím nebo peču, většinou ve chvíli, kdy dítě usne. Když ne a ne usnout, vezmu si ho v lehátku do kuchyně a pozoruje, co dělám. Výjimkou ale byly tyhle vanilkové rohlíčky.

Ten den neměl brouček zrovna náladu a když usnul, začala jsem rychle s šouláním rohlíčků. Bohužel se během 10 minut probudil a zrovna v klidu nebyl, takže jsem rukama šoulala rohlíčky a nohou houpala lehátko s dítětem. Jakmile jsem jen na chvilku přestala houpat, byl hned vzhůru. Ještě, že jsem ženská a umím dělat víc věcí najednou :) I když zkuste si zkorigovat ruce a nohy do nějaké pravidelnosti, fakt to není sranda.


Nemusím vám asi vysvětlovat, jak strašnou křeč v noze jsem měla po hodinovém houpání. No ale nakonec se zadařilo a rohlíčky už čekají na svoji chvíli v krabici. Sice nejsou letos tak precizní, co se tvaru týče, pár je jich i polámaných, i na fotku se mi jeden takový vloudil, ale co, aspoň jsou originální a na chuti jim to rozhodně neubralo.

Pro mě nejsou Vánoce bez 3 druhů cukroví - perníčky, linecké cukroví a rohlíčky. To jsou stálice, na které nedám dopustit. Pak už dělám jen pár nepečených druhů, ale ty se snažím střídat. Na perníčky a rohlíčky už tu recept mám, takže je načase vytasit ten na rohlíčky. Mám ho z časopisu Albert, kdysi dávno v něm Dita P. uveřejnila svůj recept na rohlíčky. Zkusila jsem ho, s menší obměnou, a nezklamal, rohlíčky se přímo rozplývají na jazyku. Z uvedeného množství jsou cca 3 plechy, záleží na velikosti. Takže já peču vždycky minimálně ze dvou dávek, aby do Vánoc vůbec něco zbylo (že, milý manželi :) )


Suroviny

300g hladké mouky
50g moučkového cukru
200g másla
100g mletých mandlí (já nahrazuji domácími vlašskými ořechy)
2 žloutky

na obalení moučkový cukr smíchaný s vanilkovým cukrem


Postup

Den předem zpracuju z uvedených surovin těsto a nechám ho v lednici přes noc odpočinout. Z těsta potom uždibuju kousky, ze kterých vyválím váleček a ohnu kraje do podoby rohlíčku. Rohlíčky dávám na plech vyložený pečícím papírem, peču na 180°C přibližně 10 minut, jakmile chytí nádech dozlatova, vyndám je z trouby a nechám dojít na plechu. Ještě teplé obaluju rohlíčky ve směsi moučkového a vanilkového cukru. 

Peču je vždycky minimálně ze dvou dávek, aby do Vánoc vůbec něco zbylo (že, milý manželi :) )

A jaké stálice v cukroví máte u vás doma?


L.

Karamelové muffiny

Určitě mi dáte za pravdu, že když máte malé dítě, rozhoduje při přípravě pohoštění pro návštěvu nejen chuť, ale taky náročnost přípravy a možnost udělat to dopředu, případně i zamrazit. Jednoduše řečeno, aby to bylo dobrý, rychlý, bez větší námahy i nádobí a nemuselo se to dolaďovat těsně před příchodem návštěvy. Občas něco takovýho vymyslet nebo najít je fuška co? 

No a protože já momentálně mám malý dítě, který má právě šest neděl, chodí k nám návštěvy, že se u nás dveře skoro netrhnou. Každý chce totiž vidět ten náš uzlíček radosti naživo. Mám pro vás proto přesně takový recept, ověřený a pozitivně hodnocený hned několika návštěvami.

Nikdy jsem muffiny moc nevyhledávala, přišly mi všechny stejné chuti a konzistence, většinou i dost suchý a hutný. A poslední dobou tak nějak vyšly z módy, nahradily je cupcakes, což jsou v podstatě taky muffiny, i když těsto se malinko liší, a nahoře je krém. Ale cupcakes jsou pro mě osobně docela nepohodlný, nevím jak vy, ale já to nedokážu sníst, aniž bych se nezašpinila a příprava musí být taky těsně před podáváním, to prostě den předem do lednice nestrčíte. 

Každopádně jsem narazila na internetu na recept na muffiny, který mě zaujal tím, že jsou plněné karamelem. Ten má spousta lidí v oblibě, recept vypadal jednoduše a tak jsem ho vyzkoušela. A musím říct, že to dopadlo nad očekávání. Díky karamelové náplni jsou krásně vláčné. Uznávám že jsou díky němu i trošku sladší, ale ve finále to žádné z návštěv nevadilo, spíš naopak. 

Rozpis je na klasickou formu 12 ks. 

Suroviny

300g polohrubé mouky
170g cukru krupice
2 vejce
2 lžíce kakaa
1 prášek do pečiva
250ml mléka
100g rozpuštěného másla

+ plechovka karamelového salka (dá se už běžně koupit v supermarketu, odpadá zdlouhavé vaření plechovky v hrnci)

Postup

V míse smíchám nejdříve suché suroviny, přidám vejce, mléko a rozpuštěné máslo. Zpracuju v hladké těsto. Formu na muffiny si vyložím papírovými košíčky, do každého košíčku dám vrchovatou lžíci těsta. Na těsto dám malou lžičkou kopeček karamelového salka a překryju opět lžící těsta. Dám péct do trouby na 180°C přibližně 20 minut. Hotové muffiny vydrží v uzavřené nádobě vláčné i několik dní, dají se dát i do mrazáku, po rozmražení jim to na chuti vůbec neubralo. Před podáváním je můžete pocukrovat, případně ozdobit marcipánovými nebo jinými ozdůbkami.

Zdroj receptu www.brydova.cz 

Doufám, že tímhle receptem potěším nejen mamky na mateřský, jako jsem já, ale zavděčím se i ostatním. Blog teď přirozeně bude asi nějakou dobu zaměřený spíše na rychlovky (pochopitelně :) ), takže pokud jste cílová skupina, STAY TUNED :)




L.

Carrot cake/Mrkvový dort

Máme tu podzim. Mám ho docela ráda, ta romantika při procházkách mezi vybarvenými stromy a spadaným listím má něco do sebe. Procházky teď máme celkem často s kočárkem a tuhle atmosféru si užívám.

Musím se taky zmínit, že už je to rok, co jsem založila tenhle blog a napsala první příspěvek, konkrétně 4.10. :-) Jsem na sebe pyšná, protože občas mám tendenci s něčím začít a nedokončit, tak jsem ráda, že mi to ten rok vydrželo a doufám, že vydrží i dál, i když přiznávám, že s mládětem je to trošku složitější. Slibuju ale, že se budu snažit přispívat pravidelně.

No a aby to bylo stylový, co se podzimu i narozenin týče, mám pro vás recept na úžasný dort, carrot cake neboli mrkvový dort. O mrkvových dezertech jsem toho slyšela hodně, neuměla jsem si ale tu chuť představit. Všimla jsem si, že mrkvový dort často nabízejí kavárny a lidi ho dlabou jak diví, takže na tom asi něco bude.

Recept jsem vyzkoušela ještě v době těhotenství a pekla jsem ho po týdnu znova, takový úspěch sklidil. Podruhé jsem ale ubrala cukr. Recept uvádím už se sníženým cukrem.

Dort je krásně vláčný a jak se říká "mokrý", v kombinaci se svěžím mascarpone krémem fakt bomba. Receptem jsem se inspirovala u Marcely z Pradobrot, s mými menšími úpravami.

Suroviny (forma 22-24cm)

4 vejce
280 g cukru moučka
250 ml oleje
2 lžičky vanilkového extraktu
370 g polohrubé mouky
2 lžičky jedlé sody
2 lžičky prášku do pečiva
2 lžičky skořice
špetka muškátového oříšku
650 g očištěné a nahrubo nastrouhané mrkve
100 g vlašských ořechů, nasekaných nebo mletých
citronová kůra


Postup

Vejce s cukrem a vanilkovým cukrem vyšlehám do pěny, tenkým pramínkem zašlehám do směsi olej. Potom přidám všechny ostatní suroviny, dobře promíchám a naleju do vymazané nebo pečícím papírem vystlané dortové formy. Peču na 175°C víc než hodinu, tady pozor, špejlí vyzkoušejte těsto uprostřed, špejle musí být naprosto suchá, jinak bude dort nedopečený a prostředek se propadne (první osobní zkušenost). Po upečení nechám dort chvíli zchladnout a pak ho vyklopím na mřížku, kde ho nechám vychladnout úplně. 


Mascarpone krém

Suroviny

2 kelímky mascarpone
1 vanička plnotučného tvarohu
cca 80 g cukru moučka
šťáva z 1/2 citronu
troška vanilkového extraktu (nemusí být)


Postup

Nejdřív dobře vyšlehám mascarpone s cukrem, aby se neudělaly hrudky, pak po lžičkách zašlehávám tvaroh a citronovou šťávu, nakonec dochutím vanilkovým extraktem. 


Dort 2x prokrojím a promažu krémem, sestavím a celý ho pomažu i z venku. Dozdobím ozdobami z mrkve, hezky vypadají třeba i marcipánové mrkvičky. 




Takže happy birthday to Me on plate!

L.

Zahřívací fazolová polévka

Moje těhotenství konečně skončilo. Dne 9.10.2015 se nám narodil syn Kubíček. Dnes má přesně 14 dní a co vám budu povídat, je to náročné, ale zvládáme to, ten malý uzlíček mě neskutečně dobíjí energií.

A protože jsem počítala s tím, že po porodu nastane kojení a já si proto budu muset dávat pozor na to, co jím, cpala jsem se ještě v době těhotenství jídly, které potom už jíst dlouho nebudu. Mezi taková jídla jednoznačně patří fazolová polévka, neboli fazolačka. Dát si tuhle nálož luštěnin by pro Kubíčka nebylo asi úplně nejvhodnější :-)

Každopádně tahle polívka je fakt šmrncovní, je trošku jiná, než klasická bílá fazolačka, recept jsem si vyladila podle vlastních chutí a je prostě perfektní. Do momentálního počasí úplně ideální, krásně zahřeje na těle i na duši.

Suroviny

1 větší cibule
3-4 brambory
1 červená paprika
1 menší rajský protlak
2 plechovky bílých fazolí v rajčatové šťávě
cca 1,5 l vody
klobáska dle chuti
2 lžičky sladké papriky
2 lžičky uzené papriky
250ml smetany ke šlehání
sůl, pepř
zelená petrželka na ozdobu


Postup

V hrnci na oleji orestuju najemno nakrájenou cibulku, zasypu mletou sladkou a uzenou paprikou, krátce osmahnu a hned přidám nakrájenou papriku a brambory. Chvilku restuju a pak zaleju vodou, přidám protlak a vařím, dokud nejsou brambory skoro měkké. Přidám fazole a klobásku, nechám prohřát, přileju smetanu a dochutím solí a pepřem. Pokud je polévka málo hustá, zahustím jí moukou rozmíchanou ve vodě a povařím 10 minut. Na talíři posypu zelenou petrželkou. 


Vyzkoušejte a nechte si chutnat, kdybych mohla, nacpu do sebe celý talíř ;-)


L.