Vánoce jsou tady

Tak a je to tady, uteklo to jako voda a máme tu Vánoce. Přeju vám všem, kteří jste zabloudili na tenhle blog, krásné vánoční svátky, bohatého Ježíška, spoustu dobrého jídla a pití a do nového roku jen to nejlepší!

Mějte všichni andělsky krásné Vánoce a čertovsky dobrý rok 2015!

L. 

Krémová cibulačka s houbami

A mám pro Vás další recept na zahřívací polívku. Už si asi říkáte, že bych to tady spíš měla přejmenovat na Polívkárnu co? Nebojte, umím i pár jiných věcí :-)

Přemýšlela jsem, čím to je, že v poslední době vařím polívky pořád. Zaprvé je to počasím, studená večeře jde stranou, potřebuju se zahřát. Zadruhé je to proto, že přes týden polévky neobědvám, vlastně ani o víkendu moc ne, takže mi prostě chybí, protože je mám ráda.

Tentokrát jsem uvařila cibulačku. Přesně takovou, jakou vařím už pár let, recept jsem postupem času dopilovala a je prostě perfektní.

Jistě mi dáte za pravdu, že kombinace cibule, tymián a houby, jdou skvěle k sobě. Tuhle kombinaci miluju, tak jsem to všechno dala dohromady a výsledkem je skvělá cibulačka, kterou nebudete chtít přestat jíst. Vždycky jí vařím velký hrnec a celou dobu, co stydne na plotně, chodíme a ujídáme, je fakt neodolatelná. A zahřeje :-)

Suroviny

6 velkých cibulí
100g másla
2-3 lžíce hladké mouky
150g mražených, sušených nebo čerstvých hub (nebo žampionů)
1l vody nebo vývaru
500ml mléka
250ml smetany ke šlehání
čerstvý nebo sušený tymián
bobkový list
čerstvá petrželka
sůl, pepř


Postup

Cibuli nakrájím na půlkolečka. Ve velkém hrnci rozpustím máslo, přidám cibuli a na mírném plameni smažím cibuli do zlatohněda. Trvá to dlouho, klidně i půl hodinu, ale vyplatí se, cibule je pak krásně nasládlá. K cibuli přihodím i tymián a bobkový list, aby se hezky rozvoněl. Orestovanou cibuli zapráším hladkou moukou, krátce osmahnu a přidám vývar nebo vodu a mléko. Na mírném plameni přivedu k varu a přidám houby, nechám krátce povařit do změknutí. Nakonec přidám smetanu, nechám jen přejít varem, osolím, opepřím, vytáhnu bobkový list a přidám čerstvě nasekanou petrželku.

Podávám s opečenou bagetkou, skvělé v ní budou i krutonky z housky.


Mňam, když píšu tenhle příspěvek, mám na ní chuť znova, tak třeba dneska k večeři? :-)




L.

U nás v Perníkově

Víkend proběhl ve znamení perníčků. Pečení a zdobení perníčků je pro mě relax, mám to strašně ráda a každý rok se na to těším, je to pro mě symbol Vánoc. Bez perníčků si Vánoce neumím představit, jejich vůně mě vždy spolehlivě vánočně naladí. Aby taky ne, bydlím totiž v Perníkově, neboli v Pardubicích.

Perníčky peču podle receptu, který jsem před několika lety dostala od kamarádky a jsou první, které jsou po upečení krásně měkké.

Co se týče zdobení - nejsem žádný umělec, ale poradím vám fintu, kterou používám já. Při zdobení se mi osvědčilo dělat hlavně tečky a vlnovky, není totiž vidět, že se vám třeba klepe ruka, nebo neumíte udělat rovnou čáru, jako já. Tečky vypadají decentně, elegantně a vlnovky jsou taky prima.

Z perníčků jsem se letos rozhodla udělat stromečky, lepila jsem je tavnou pistolí na polystyrenové kužílky. Dolní stromeček je z vatových odličovacích tamponků (perníčky došly), a ačkoliv jsem tomu moc nevěřila, výsledek nakonec vypadá docela dobře.

Takže pokud ještě nemáte napečeno, zde je recept na perníčky i polevu tak, jak je dělám já. Do pravých perníčků kakao nepatří, ale já mám raději perníčky tmavší, bílá poleva pak hezky vynikne.

S perníčky se také váže naše vánoční příhoda, kterou si každý rok, teď už se smíchem, připomínáme. Když jsme ještě bydleli s manželem ve studentském bytě, kde jsme obývali pokoj s malou kuchyňkou, rozhodla jsem se upéct perníčky a z nedostatku místa jsem pokládala plechy s perníčky všude po pokoji. Když bylo hotovo, s velkou úlevou jsem padla do křesla, abych si odpočinula. No, a hádejte co bylo na křesle :-) Plech plný hotových upečených perníčků, které jsem svým klesnutím všechny rozsedla. Tenkrát mi do smíchu moc nebylo, protože pečení mohlo začít nanovo, ale když si na to zpětně vzpomeneme, bylo to fakt vtipný. Ještě, že nebyly už ozdobený :-)

Perníčky

Suroviny

500g hladké mouky
180g moučkového cukru
180g Omegy (Lukany)
100g medu
3 vejce
1 čajová lžička jedlé sody
1 lžíce koření na perníčky
1 lžíce skořice
3 lžíce kakaa
citronová kůra
vejce rozšlehané s citronovou šťávou na potření

Postup

V míse smíchám všechny suché přísady, přidám med, vejce, citronovou kůru a nastrouhanou Omegu. Je důležité použít právě Omegu, nebo Lukanu, protože tuky na pečení jako Hera apod., obsahují vodu a proto jsou perníčky pak tvrdé. Zpracuju těsto, které zabalím do potravinové folie a nechám v lednici přes noc odležet. Druhý den vyválím plát tenkého těsta, vykrájím tvary a peču cca 6 minut na 150°C horkovzduch. Ještě horké perníčky potírám vajíčkem rozšlehaným s citronovou šťávou. Pokud je chcete mít opravdu měkké, vyndávejte je z trouby opravdu po těch 6-7 minutách, podle velikosti tvarů. Možná se vám budou zdát ještě maličko nedopečené, ale když je chvíli necháte na plechu, dojdou a budou akorát.



Bílková poleva

Suroviny

200g moučkového cukru
1 bílek
citronová šťáva

Postup

Moučkový cukr si 3x proseju, abych zabránila tvoření hrudek, které pak neprojdou přes zdobící špičku. K prosátému cukru přidám bílek a vařečkou třu v míse tak dlouho, dokud není poleva krásně lesklá a hladká (cca 10 minut). Hotovou polevu malinko zředím citronovou šťávou. Tato poleva je hodně hustá, cukru je tam víc, než v jiných receptech, ale s hustší se mnohem líp zdobí a zaschlá poleva nepraská.


Tak ať se povedou :-) Přeju hodně trpělivosti a pevnou ruku při zdobení.

L.