Víkend proběhl ve znamení perníčků. Pečení a zdobení perníčků je pro mě relax, mám to strašně ráda a každý rok se na to těším, je to pro mě symbol Vánoc. Bez perníčků si Vánoce neumím představit, jejich vůně mě vždy spolehlivě vánočně naladí. Aby taky ne, bydlím totiž v Perníkově, neboli v Pardubicích.
Perníčky peču podle receptu, který jsem před několika lety dostala od kamarádky a jsou první, které jsou po upečení krásně měkké.
Co se týče zdobení - nejsem žádný umělec, ale poradím vám fintu, kterou používám já. Při zdobení se mi osvědčilo dělat hlavně tečky a vlnovky, není totiž vidět, že se vám třeba klepe ruka, nebo neumíte udělat rovnou čáru, jako já. Tečky vypadají decentně, elegantně a vlnovky jsou taky prima.
Z perníčků jsem se letos rozhodla udělat stromečky, lepila jsem je tavnou pistolí na polystyrenové kužílky. Dolní stromeček je z vatových odličovacích tamponků (perníčky došly), a ačkoliv jsem tomu moc nevěřila, výsledek nakonec vypadá docela dobře.
Takže pokud ještě nemáte napečeno, zde je recept na perníčky i polevu tak, jak je dělám já. Do pravých perníčků kakao nepatří, ale já mám raději perníčky tmavší, bílá poleva pak hezky vynikne.
S perníčky se také váže naše vánoční příhoda, kterou si každý rok, teď už se smíchem, připomínáme. Když jsme ještě bydleli s manželem ve studentském bytě, kde jsme obývali pokoj s malou kuchyňkou, rozhodla jsem se upéct perníčky a z nedostatku místa jsem pokládala plechy s perníčky všude po pokoji. Když bylo hotovo, s velkou úlevou jsem padla do křesla, abych si odpočinula. No, a hádejte co bylo na křesle :-) Plech plný hotových upečených perníčků, které jsem svým klesnutím všechny rozsedla. Tenkrát mi do smíchu moc nebylo, protože pečení mohlo začít nanovo, ale když si na to zpětně vzpomeneme, bylo to fakt vtipný. Ještě, že nebyly už ozdobený :-)
Perníčky
Suroviny
500g hladké mouky
180g moučkového cukru
180g Omegy (Lukany)
100g medu
3 vejce
1 čajová lžička jedlé sody
1 lžíce koření na perníčky
1 lžíce skořice
3 lžíce kakaa
citronová kůra
vejce rozšlehané s citronovou šťávou na potření
Postup
V míse smíchám všechny suché přísady, přidám med, vejce, citronovou kůru a nastrouhanou Omegu. Je důležité použít právě Omegu, nebo Lukanu, protože tuky na pečení jako Hera apod., obsahují vodu a proto jsou perníčky pak tvrdé. Zpracuju těsto, které zabalím do potravinové folie a nechám v lednici přes noc odležet. Druhý den vyválím plát tenkého těsta, vykrájím tvary a peču cca 6 minut na 150°C horkovzduch. Ještě horké perníčky potírám vajíčkem rozšlehaným s citronovou šťávou. Pokud je chcete mít opravdu měkké, vyndávejte je z trouby opravdu po těch 6-7 minutách, podle velikosti tvarů. Možná se vám budou zdát ještě maličko nedopečené, ale když je chvíli necháte na plechu, dojdou a budou akorát.
Bílková poleva
Suroviny
200g moučkového cukru
1 bílek
citronová šťáva
Postup
Moučkový cukr si 3x proseju, abych zabránila tvoření hrudek, které pak neprojdou přes zdobící špičku. K prosátému cukru přidám bílek a vařečkou třu v míse tak dlouho, dokud není poleva krásně lesklá a hladká (cca 10 minut). Hotovou polevu malinko zředím citronovou šťávou. Tato poleva je hodně hustá, cukru je tam víc, než v jiných receptech, ale s hustší se mnohem líp zdobí a zaschlá poleva nepraská.
Tak ať se povedou :-) Přeju hodně trpělivosti a pevnou ruku při zdobení.
L.
Žádné komentáře:
Okomentovat